Любимите руски котлети – Фото-рецепта

June 3, 2013.Polina Bilokonna.0 Likes.12 Comments
Note: нашите са малко изгорели, но така най ги обичаме, no kidding :D
Забавно, но е факт – някак така са се стекли обстоятелствата, че в Русия/Украйна точно котлети се смятат за своеобразен символ на щастливия семеен животЖената готви котлети днес? Значи вкъщи всичко е супер! :) Освен това, котлети са на такъв ‘почит’ в руската кухня, на какъвто в България е мусаката, по мои впечатления. Това е супер-традиционно ястие, обичано от всички – малки и големи. 

Сред всичките видове котлети най-популярни са Котлеты домашние и Котлеты по-киевски. Днес ви предлагам фото-рецепта на първите – Домашните. Хем са лесни, хем – божествено вкусни. Ако сте любители на кайма, а и на руската кухня – мисля, че ще се влюбите в тях.кайма (традиц. микс 60/40, най-добре прясно-смелена пред теб) – 500-600 гр.,
лук – 1 бр.,
яйца – 1-2 бр. (яйцата са за стягане на сместа, така че колкото решим, може 1, може 2 яйца),
хляб – 3-4 филийки,
мляко – половин-1 чаша (колкото да омекнат филийките),
кашкавал – 100 гр. някъде (всъщност, колкото имаме, той е за пълнеж),
брашно – 5-7 с.л. (колкото да оформим котлетите),
масло – 2-3 с.л. (малко за тигана),
олио – 2-3 с.л. (също колкото за тигана),
щипка сол,
щипка пипер
 

Заливаме филийките с мляко.

Оставяме да попият и хубаво да омекнат в млякото. По-късно излишното мляко ще трябва да отстраним (за да не стане твърде водна сместа).

Взимаме средно голям лук.

Нарязваме.


 Взимаме маслото за запържването на лука. Може и олио, но с маслото+олио е най-вкусно.

Толкова масло ще е предостатъчно за тигана.

Пържим.

ВАЖНО: с ръбестия тиган, който виждаш на снимката, пак ще се получи, но все пак точно този тип тиган може би не е най-подходящ за рецептата (ползвах точно него извънредно, така да се каже). Вземи по-добре обикновен.


Ето, 2-3 минутии и лукът е готов – махаме тигана от котлона. Както се вижда от снимката, аз обичам по-припържен, почти изгорял хах

Взимаме яйце. Както споменах, яйцата са за стягане на сместа, така че колкото решим, може 1, а може 2 яйца. В тази рецепта ползвах 2 яйца.


 Отделяме белтъка от жълтъка и правим белтък на пяна.


Ето. Вече всичките компоненти са ни готови. Остана само смесването им :) 


Да обобщим, в сместа имаме – кайма, хляб, лук, жълтък, белтък.

Добавяме към тях сол и пипер по вкус. Не прекалявайте със солта, каймата сама по себе си също винаги съдържа сол.


 Местим купата в мивката за да не стане мазало :)


 Смесваме на бавни обороти. Може и с вилица, но аз предпочитам всичко винаги да улеснявам.

Ето я – готовата ни смес.

Остана ни най-лесното – да я запържим. 


Взимаме брашно и чиния – в нея ще оформяме самите котлети.


Котлетите ни ще имат пълнеж – кашкавал. 


Нарязваме кашкавала на кубчета. Ако кашкавалът има сухи ръбчета или като цяло е поизсъхнал в хладилника (като моя), не се безпокойте, за пълнежа ще е идеален! 


Слагаме кашкавал вътре и оформяме котлетите така, че да е в средата кашкавалът – изцяло затворен, да не се вижда (това го правим с идеята да не изтича после).


Запържваме на сместа олио + малко масло (с маслото винаги става по-вкусно).

Съвет: след пържането на лука измийте тигана за да е чист за самите кюфтета.

Пържим първо на силен, а след обръщането – на слаб огън. След обръщането покриваме тиган с капака за да осигурим на котлетите добро изпичане и вътре.

Ето ги! Нереалните котлети! :))

Това количество (на снимката) е от 1 тиган. Общо от сместа се получават пане 2 такива тигана, което реално погледнато стига за поне 4 порции, ако не и повече.

Комбинираме с каквото решим. Със салатка, картофено пюре или пък с нещо сезонно зеленчуково, като, например, тиквичките.

Да ви е вкусно! :)
 
Поздрави,
Полина

Comments (12)

  • Denitsa Kirkova . June 3, 2013 .

    Поли лоша си да знаеш ;)
    тези дето не умеем да готвим само се облизваме

  • lepidopteria . June 3, 2013 .

    Поли лоша си да знаеш ;)
    тези дето не умеем да готвим само се облизваме

  • womanberry.com . June 3, 2013 .

    Ето какво ще готвя тези дни <3 Уникално добре изглеждат! А сега отивам да похапна и аз, че лигите ми потекоха до земята :D

  • Нелина Димитрова . June 3, 2013 .

    Сега чакам да се разтопи маслото за овесените бисквитки и утре ще се прави котлети :D
    Ако може и рецепта за втория вид ( малко ставам нахална:D )

  • Anonymous . June 3, 2013 .

    ну, думаю, наконец-то что-то различное от обзора ( рекламъ) . и вот тебе! подгоревшие котлетъ и сгоревший лук… Поля, лучше бъ тъ их на пару приготовила, а лук в съром виде в фарш. и булок не надо , пожалуйста ( не очень полезно для попъ). Обращайся, если что

  • Polina Bilokonna . June 3, 2013 .

    А к кому обращаться то? :) Лук в сыром виде в фарш терпеть не могу. Да и, если жарю что-либо, то жарю конкретно – факт. Готовлю как мне вкусно ;)

  • Polina Bilokonna . June 3, 2013 .

    Лепи, 2 акк имаш или ми се струва, че с Деница имате еднакъв коментар? :D

  • Polina Bilokonna . June 3, 2013 .

    Лесно е! Аз съм супер аматьро и щом успявам :)

  • Polina Bilokonna . June 3, 2013 .

    Давай и после фотоотчет, Мери!

  • Polina Bilokonna . June 3, 2013 .

    Втория вид ми е много сложен, може би по-нататък, ако/като се науча :)

  • Nastia . June 3, 2013 .

    Ммм…страхотна идея! <3 Определено ще се пробва! :)

  • Polina Bilokonna . June 4, 2013 .

    :)

Add comment